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能登の新鮮なブルーベリーを使った
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ブルーベリーレシピ
生の実のまま食べても美味しいブルーベリーですが、目に良いことからも毎日摂りたいもの。そこでここではブルーベリーを使ったいろいろなレシピを紹介します。ブルーベリーライフを広げてみてください。

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 メインディッシュ:ポークグリル ブルーベリー&オニオンソース


ブルーベリーレシピ
出典:US Highbush Blueberry Council(英文)
 材料

豚ヒレ肉:約500g

たまねぎ:中2個
切ったトマト:230g

バルサミコ酢:大さじ2
バター:大さじ2
砂糖:小さじ2
塩:少々
あらびき黒こしょう:少々

ブルーベリーワイン:60cc
ブルーベリーの実:230g

 作り方

  1. 塩・こしょうした豚ヒレ肉を良く火が通るように丁寧に裏返しながら約20分間、焼きます。
  2. フライパンに中火でバターを熱し、スライスしたたまねぎとこしょうをいれ、きつね色になるまで良く炒めます。
  3. 砂糖を加えて、さらに約3分間、たまねぎがキツネ色になるまで炒めます。
  4. ブルーベリーワイン、バルサミコ酢、切ったミニトマト、ブルーベリーの実を加え、沸騰させます。
  5. 豚ヒレ肉を薄くスライスして、さましたソースをかけて出来上がりです。

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 メインディッシュ:豚薄切り肉のブルーベリー焼き


ブルーベリーレシピ
出典:日本ジャム工業組合
 材料
(2人前)

豚薄切り肉:約200g
塩・こしょう・酒:少々

赤ワイン:大さじ2
ブルーベリージャム:大さじ2


生姜汁:少々
しょうゆ:大さじ1
サラダ油:適量

 作り方

  1. 豚肉は塩、こしょう、酒で下味を付けます。
  2. ブルーベリージャム、赤ワイン、生姜汁、醤油を合わせておきます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、2.で作ったソースをからめます。

ブルーベリー 赤ワインをブルーベリーワインに変えても美味しそうですね。

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 朝食・軽食:ブルーベリーのブレックファーストケーキ


ブルーベリーレシピ
出典:US Highbush Blueberry Council(英文)

 材料

小麦粉:270g
オートミール:150g
砂糖:50g
ベーキングパウダー:小さじ2

牛乳:150cc
サラダ油:50cc
卵:1個
塩:少々

冷凍したブルーベリーの実:230g

 作り方

  1. 20cmくらいのケーキ焼き型に油を塗っておきます(この油は分量外)。
  2. ボールに小麦粉、オートミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩をいれて混ぜ合わせます。
  3. 2.のボールに、卵、牛乳、砂糖を加えて、生地がまとまるまでよく混ぜます。
  4. 凍ったままのブルーベリーを生地に混ぜます。
  5. 焼き型に生地を入れ、予熱したオーブンで20〜25分くらい焼きます。
  6. こんがりと焼けたらあら熱を冷まし、温かいうちにお召し上がりください。

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 朝食・軽食:ブルーベリーとチキンのサラダ レモン風味


ブルーベリーレシピ
出典:US Highbush Blueberry Council(英文)
 材料

低脂肪ヨーグルト:170g
低カロリーマヨネーズ:大さじ3
塩:小さじ1
レモン汁:少々

鶏のささみ:460g

セロリ:170g
ねぎ(エシャロット):100g
赤ピーマン:100g

ブルーベリーの実:460g

 作り方

  1. ささみをゆでて角切りにし、セロリ、ねぎ、赤ピーマンは適当な大きさに切っておきます。
  2. 飾りつけ用に少量のブルーベリーを残しておきます。
  3. ボールにヨーグルト、マヨネーズ、塩、レモン汁をいれ、混ぜます。
  4. 残りのブルーベリー、ねぎ、セロリをいれ、軽く混ぜ合わせます。
  5. ラップをして冷蔵庫に30分ほど入れて、味を落ち着かせます。
  6. 盛り付けに残しておいたブルーベリーを飾って出来上がりです。

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 デザート:ダブルブルーベリーパイ


ブルーベリーレシピ
出典:US Highbush Blueberry Council(英文)
 材料

冷凍パイシート:1枚

シナモン:少々
ホイップクリーム(アイスクリーム):適宜

ブルーベリージャム:30g
ブルーベリーの実:900g

 作り方

  1. 冷凍パイシートをパイ皿に敷き、オーブンで焼きます。
    (焼き方の詳細は冷凍パイシートの説明書をご覧ください)
  2. シナモンとブルーベリージャムを混ぜ、電子レンジで1分間チンします。
  3. 2.をさまし、ブルーベリーの実を混ぜます。
  4. 1.のパイの上に3.のブルーベリーを乗せ、冷蔵庫で冷やします。
  5. お好みでホイップクリームやアイスクリームをのせて出来上がりです。

ブルーベリー パイの底にカスタードクリームを敷いても美味しくなります。

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 デザート:ブルーベリーのかき氷


ブルーベリーレシピ
出典:日本ジャム工業組合
 作り方

かき氷に練乳とブルーベリージャムをかけます。
量はお好みで。

ブルーベリー 練乳に少量のブルーベリーワインを入れると「大人のデザート」に。色もキレイになりますよ。

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 飲み物:ブルーベリースムージー


ブルーベリー
出典:US Highbush Blueberry Council(英文)
 材料

低脂肪ヨーグルト:230g
牛乳:230cc

甘くないパイナップルジュース:130cc
蜂蜜:大さじ3

バニラエッセンス:小さじ1/2
角氷:約16個

ブルーベリーの実:460g

 作り方

  1. 氷以外の材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。
  2. さらに、角氷をミキサーに入れ、氷が砕けるまで混ぜます。
  3. 冷たいうちにお召し上がりください。

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 飲み物:ブルーベリーカクテル


ブルーベリーワインを使った、軽めのカクテルをご紹介します。

 ブルーベリー+ヨーグルトで


ヨーグルト、ブルーベリーワイン、炭酸水(45mlずつ)、角氷(1カップ)をミキサーで混ぜ合わせます。
砕けた氷の食感が心地よい、大人のスムーザーです。

 ブルーベリー+ミルクで


ブルーベリーワインをアイスミルク(適宜)で割ります。とてもキレイなピンク色になります。就寝前におすすめ

 ブルーベリー+カルピスで


ブルーベリーワインに少量のカルピス(原液)を入れます。ミルクとは一味違ったコクとほんのり甘さが・・・

 ブルーベリー+グレープフルーツ


ブルーベリーワインにグレープフルーツジュース(甘さはお好みのものを)を入れます。ブルーベリーとグレープフルーツは相性抜群。フレッシュな果実を絞って入れてもグー。

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